主页 > 社区俱乐部 > 正文

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

来源:网络整理     发布时间:2019-05-14 20:29

原标题:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成员16日揭晓

谁能主导你舌尖上的味觉?答案一定是厨师。“美食之都”成都显然明白这一点,在即将举行的成都熊猫亚洲美食节上,黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛将在5月16日专门为海内外厨师搭建沟通平台。

论坛上还将正式发布“黑珍珠主厨俱乐部”,这将是国内首个面向精英主厨的交流平台,汇聚亚洲最顶级、最有想象力、最受食客欢迎的国际名厨。红星新闻记者从美团点评获悉,黑珍珠主厨俱乐部首期“食材原产地采风”、“主厨跨地域交流”、“主厨加强营”等活动首先落地成都,国际大厨们将共同探索成都包容、精致、富有底蕴的独特风味。 

什么是黑珍珠?这源于美团点评此前发布的黑珍珠餐厅指南。该指南于2018年首次发布,2019年在中国澳门发布,共有287家餐厅入选,覆盖全球27城。其中,成都有15家上榜餐厅,国内仅次于上海、北京和香港。作为中国人自己的美食榜,黑珍珠餐厅指南汇聚了中国最顶级的餐厅及主厨。

国际名厨将齐亮相的这一场论坛,将帮助厨师们共同探讨餐饮可持续发展,如何用国际化语言表达川菜,共同打造“国际范”大成都城市名片。

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

↑将亮相论坛的部分主厨

>>> 部分主厨掠影

他,发明了“泡椒凤爪”,复原了川西一绝“坐杠大刀金丝面”

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

成都黑珍珠餐厅“玉芝兰”的创始人兰桂均,也许你没听过他的名字,但你一定吃过他发明的泡椒凤爪。二十年前,兰桂均结合广东的虎皮凤爪、山东的大蒜泡醋、日本的白醋和四川的老坛泡菜,发明了风靡全国的菜品泡椒凤爪。

他的标签有很多:泡椒凤爪之父、江湖第一刀、私房菜隐士、中国顶厨、川西一绝坐杠大刀金丝面。他回归成都打造像顶级日本料理、西餐一样精致的川菜餐厅“玉芝兰”,讲述小而精的川菜记忆,他是热爱成都的名厨兰桂均。

他,“南粤厨神”、28年如一日打造顶级粤菜餐厅

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

梁健宇是个很执着的人,他的履历表上只有一句话:“广州白天鹅宾馆工作至今。”出厨28年后,如今梁健宇担任广州白天鹅宾馆行政总厨,白天鹅玉堂春暖餐厅在2018、2019年都入选成为黑珍珠餐厅指南三钻餐厅。在改良创新的前提下坚守粤菜的传统味道不改变,他出品的粤菜尊重本味,执着本心,令人叹服,28年如一日地刻苦钻研厨艺,“南粤工匠”精神在他身上闪闪生辉。

知名食评人董克平回忆称,2012年底在北京拍摄《中国味道》春节特别节目时,梁健宇做了一道鸭汤泡饭,香溢四座,引得摄像师放下了肩上的机器,先去吃上一碗。

他,澳门永利宫主厨,凭一己之力“带起”餐厅

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

谭国锋是澳门黑珍珠餐厅永利宫主厨,累积超过30年的深厚经验,经常获邀为世界各地领袖制作精巧菜肴,更曾多次款待泰国、日本、尼泊尔的皇室成员以及一众国家元首与政界要员。

去年7月,谭国锋从誉珑轩转战永利宫,今年3月,永利宫进入亚洲50佳餐厅榜单。澳门最近一年的两条重磅餐饮新闻都与谭国锋有关,甚至在餐厅的食客点评中,“谭师傅”的提及次数还要高于招牌菜品的出现次数。

他,甜品大师,打造世界上最好吃的巧克力

长征七号路过美国:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成

亚洲知名主厨陈绵泰Brian Tan于2009年打造结合鸡尾酒和甜品概念的「hoF」酒廊。2010年前开始创业,连续创建了不同餐饮品牌,包括05年创建了榖屋,连续4年成为大众点评最受欢迎的餐厅之一。

「hoF」刚开业的前3个月就引起鸡尾酒迷和巧克力迷的关注和拥护,获得包括美国CNN在内多家海外媒体的争相报道。同年被美国《美食与美酒》杂志评选为100家全球必须拜访的餐饮榜单。「hoF」也连续8年获选上海最有影响力英文媒体《That’s Shanghai》最佳甜品店称号,同时连续7年蝉联《City Weekend》读者票选最佳甜品店。

红星新闻记者 邹悦

频道精选
新闻
焦点
新闻报导
场馆推荐
社区俱乐部